Over ons
– Ontstaan in 2022
Het verhaal over Joop Zwiep
TastySmoke Atelier is een kleine ambachtelijke rokerij in Assen gevestigd in het kookatelier van Joop Zwiep. Als je er langs loopt en hij is bezig, dan ruik je de geweldige geur van ambachtelijk gerookte vis en vlees.
Joop begon in 1993 in het gerenommeerde restaurant Idylle (een ster* Michelin) in Zweeloo met het roken van allerlei verse producten zoals eend, wilde konijn, tonijn, scampi en zalm. Zijn liefde voor het ambacht om met een puur proces een eigen uniek gerookt product op het bord te presenteren heeft hem altijd geïnspireerd tot het perfectioneren ervan, tot op de dag van vandaag.
