Bestellen
Gerookte zalm
Onze Schotse zalm Label Rouge wordt in het rookatelier gefileerd, speciaal “droog” ingezouten, koud en hangend gerookt. Zo profiteer je van meer vocht- en vetverlies tijdens het hele proces. De zalm krijgt hierdoor een malse structuur en blijf je de subtiele ziltige en nootachtige smaak van de Schotse zalm proeven.
Gerookte tamme eendenborst
Eendenborst van vrouwelijke eend is kleiner, maar wel malser dan het vlees van de mannelijke eend. Een heerlijk stuk eendenborst van de Veluwe. Door een natuurlijk groeiproces, voldoende bewegingsoppervlakte, vrijheid en geselecteerde voeding zijn de eenden wat kleiner, minder vet maar ook malser dan de traditioneel Franse eenden.
– Ervaringen